О мясе позаботимся мы!
Секрет приготовления вкусных мясопродуктов – это качественное мясо и опыт. Это и есть причина, по которой наши мясопродукты уже почти сто лет являются для жителей Латвии бесспорно любимыми.
 
 
 

Выпечка кровяной колбасы

При приготовлении кровяной колбасы очень важно знать, с какой колбасой мы имеем дело: с колбасой в натуральной свиной или бараньей кишке или же с изделием, опрысканным коллагеном, т.е. помещенным в искусственную оболочку. Время запекания колбасы в натуральной свиной или бараньей кишке составляет приблизительно 20-30 минут, а время запекания кровяной колбасы в коллагене – 10-15 минут.

Приступая к приготовлению кровяных колбасок в духовке, для начала необходимо поместить на дно сковороды немного жира (т.е. свиного жира или масла). Также в духовку можно поставить сосуд с водой для образования пара, а затем выложить кровяные колбаски на сковороду. Если вы не хотите готовить колбаски на жире, то можете воспользоваться бумагой для запекания, с которой будет очень просто снять готовые колбаски.

По желанию кровяные колбаски можно слегка смазать кистью, смоченной в растительном масле. Это не даст им растрескаться и заставит оболочку блестеть.

Важно запекать кровяные колбаски в течение 2/3 от общего времени приготовления (~15-20 минут) на более низкой температуре при 180 градусах, а затем повысить температуру до 200 градусов и запекать колбаски еще 10 минут. Это сделает колбаски хрустящими.

Если вы хотите приготовить колбаски с очень хрустящей корочкой, их можно предварительно обмазать мёдом  или фламбировать.

Для фламбирования колбаски следует полить крепким алкоголем и поджечь перед подачей на стол. Это сделает корочку более хрустящей и придаст сервировке торжественность.

Если вы хотите поджарить колбаски на сковороде, сначала обязательно проткните их вилкой. Затем поместите на теплую сковородку, смазанную жиром. Если поместить колбаски на горячую сковороду, то их кожица не выдержит такого жара. В результате вы получите полную сковороду растрескавшихся колбасок. Для приготовления колбасок на сковороде требуется запастись временем. Колбаски необходимо жарить на умеренном огне с обеих сторон; они должны быть хрустящими.

Кровяные колбаски и прочие изделия аналогичного типа лучше всего подавать в горячем виде со сметаной и салатами из тыквы или свеклы, или же с салатом из брусники и яблок.

AS "HKScan Latvia"

Бюро: ул. Атласа 7, Рига, LV-1026
Телефон: +371 67368643  |  Факс: +371 67339180
Электронная почта:
 miesnieks@hkscan.com

Приём заказов: +371 67369569
Бесплатный телефон для отзывов: 80005100