О мясе позаботимся мы!
Секрет приготовления вкусных мясопродуктов – это качественное мясо и опыт. Это и есть причина, по которой наши мясопродукты уже почти сто лет являются для жителей Латвии бесспорно любимыми.
 
 
 

Знай продукты, которыми ты питаешься!

Покупая свежее мясо, стоит знать, как его правильно выбрать, приготовить и хранить, чтобы не потерять его пищевую ценность и богатство вкуса. Вот несколько советов.

Выбираем

Мясо высокого качества, конечно, дороже, однако у него меньше непригодных к использованию отходов и выше пищевая ценность. Также лучше вкусовые качества.

В пищу можно употреблять только мясо, имеющее натуральный и свежий запах, это же касается и цвета. Зеленоватая, коричневатая, слизистая или заплесневелая поверхность свидетельствует о том, что мясо испортилось и его ни в коем случае нельзя употреблять в пищу.

Готовим

Если мясо заморожено, то тогда перед приготовлением его следует подержать при низкой температуре, чтобы предотвратить воздействие резкой смены температуры и сохранить его способность подрумяниться. При быстром размораживании мясо теряет много сока и поэтому становится пресным. Наиболее подходящая температура для размораживания – 0…+2 °C.

В ходе приготовления любого блюда внутренняя температура мяса должна быть как минимум +71 °C. Перед тем как подать на стол, дайте мясу 5-15 минут постоять в закрытой посуде, пока не остановится циркуляция соков. Добавляя специи, важно не заглушить ими натуральный вкус мяса.

Знатоки своего дела считают, что полностью зажаренное мясо слишком сухое и теряет свои самые лучшие качества.

Храним

Чтобы предотвратить распространение бактерий, сырое мясо, мясные изделия и термически обработанное мясо следует хранить в отдельной посуде. Также мясо следует хранить обязательно отдельно от рыбы.

Посоленное, со специями и маринованное, а также упакованное мясо можно хранить дольше. Замораживание и размораживание наносят необратимый вред качеству мяса, поэтому этого следует избегать.

Правильно разделываем мясо

Для разделывания мяса используйте острый нож, который легко скользит сквозь мясо, чтобы на месте среза не образовывались разодранные и сдавленные участки. Чтобы разделать кости, необходима специально предусмотренная для этого пила.

Во время разделывания нельзя лишний раз прокалывать мясные волокна и делать слишком много надрезов, потому что тогда будет вытекать жидкость и блюдо получится более сухим и пресным. В свою очередь, разделывая мясо на кусочки, волокна следует перерезать, чтобы мясо стало мягче.

Различные виды мяса подходят для приготовления различных блюд. Предлагаем ознакомиться с распределением свинины и говядины по видам мяса, таким образом помогая Вам выбрать для каждого блюда наиболее подходящее.

AS "HKScan Latvia"

Бюро: ул. Атласа 7, Рига, LV-1026
Телефон: +371 67368643  |  Факс: +371 67339180
Электронная почта:
 miesnieks@hkscan.com

Приём заказов: +371 67369569
Бесплатный телефон для отзывов: 80005100