Daži padomi grilēšanai ar ogļu grilu
Cik daudz ogļu ir nepieciešams?
Lai noskaidrotu cik daudz ogļu ir nepieciešams grilēšanai, vispirms ir jānoskaidro cik lielu daļu no grilējamā režģa jūs vēlaties izmantot. Oglēm ir jābūt tik daudz, lai tās vienmērīgi nosegtu teritoriju zem grilējamā režģa daļas, kura tiks izmantota grilēšanai. Lai efektīvāk tiktu izmantots grilogļu radītais karstums, tām jāatrodas ~ 5 cm zem grilējamā režģa un oglēm jābūt apmēram 5 cm biezā kārtā.
Kā grilu vieglāk iedegt?
Pirms aizdedzināšanas, grilēšanai nepieciešamās ogles jāsavāc kaudzē un jāatver grila apakšējās ventilācijas atveres - tā būs vieglāk aizdedzināt visas ogles vienmērīgi.
Ja jūs izmantojat ar degmaisījumu jau piesūcinātas ogles (tādas pārsvarā ir vienreizējos grilos), tad papildus degmaisījumu nevajag lietot; pārmērīga ar degmaisījuma lietošana var atstāt nepatīkamu iespaidu uz gaļas smaržu un garšu.
Izmantojot parastās veikalā nopērkamās lapu koku ogles, jums nepieciešams izmantot degmaisījumu. Ogles aplejiet ar degmaisījumu un nogaidiet līdz degmaisījums ir iesūcies oglēs un tad tās aizdedziniet. Aizdedzināt līdz galam neiesūkušos degmaisījumu var būt bīstami - tas var uzliesmot ar lielu liesmu un jūs varat gūt dažādas ar apdegumiem saistītas traumas. Tāpat, šāds mēģinājums var būt neveiksmīgs, jo līdz galam neiesūcies degmaisījums ātri nodegs, ogles var neaizdegties un jums nāksies iededzināšanu sākt no sākuma.
Aizdedzināšanai centieties izmantot pēc iespējas garākus sērkociņu (veikalos ir pieejami gan grila, gan kamīna sērkociņi). Nekādā gadījumā aizdedzināšanai neizmantojiet šķiltavas. Ja esat nolēmuši izmantot papildus materiālus aizdedzināšanai, piemēram, avīzi vai kādu citu papīru, tad vislabāk to ir novietot zem apakšējā režģa uz kura atrodas ogles. Nelieciet papīru virs oglēm, jo papīrs deg plēnēs un lido pa gaisu, kas var būt bīstami apkārtesošiem priekšmetiem, drēbēm vai jūsu matiem.
Lielākā daļa cepšanai izmatojamās kokogles atdziest apmēram pēc stundas. Jo ilgāks laiks cepšanai būs nepieciešams, jo vairāk ogles jums nepieciešams sagatavot. Ja lietojat neliela izmēra grilu un jums ar vienu porciju ogļu grilēšanai nepietiek, tad brīdī kad jūs jūtat, ka ogļu temperatūra sāk kristies, apberiet vecās kvēlojošās ogles ar svaigām oglēm. Tā apmēram 15 minūšu laikā varēsiet sagatavot jaunu porciju ar cepšanai gatavām oglēm.
Kad ogles ir gatavas grillēšanai?
Ogles grilēšanai ir gatavas, kad virsma kļūst pelēka un ir klāta ar plānu pelnu kārtiņu. Šis process var prasīt ~20-30 min. Kad ogles ir kļuvušas pelēkas, vienmērīgi izlīdziniet tās zem grilējamā režģa tā, lai ogles noklātu visu laukumu kas tiks izmantots grilēšanai. Šim nolūkam vēlams izmantot metāla priekšmetu ar garu rokturi.
Kā noteikt vai ogles ir pietiekami karstas lai grillētu?
Vienkāršākā un pieejamākā metode, kā noteikt vai temperatūra ir pietiekama grilēšanai ir paturot roku virs grila:
10 sekundes - zema temperatūra
8 sekundes - vidēji zema temperatūra
6 sekundes - vidēja temperatūra
4 sekundes - vidēji augsta temperatūra
2 sekundes - augsta temperatūra
Gaļas grillēšanai ideāla ir vidēja vai vidēji augsta temperatūra. Vistai piemērota ir vidēja,
bet cūkgaļai, liellopa gaļai vai jēra gaļai vidēji augsta.
Kas jādara lai gaļa nepiedegtu pie grila restēm?
Vispirms grila režģi uzsildiet virs oglēm. Pēc tam ar plakano birsti ar garu kātu noklājiet grila režģi ar cepamo eļļu. Eļļa garantē to, ka gaļa nepiedegs pie režģa, ceptā gaļa izskatīsies glītāk un pēc grilēšanas būs jāvelta mazākas pūles grila režģa tīrīšanai.